twitterkapak Online eğitim

İçeriklerimiz


bloggorsel_business_2-1024x440 Online eğitim

Gastronomi

Fransa’nın Yıllanmış Nesi Meşhur?

Fransa’da peynir fiyatları yüzde 45, şarap fiyatları ise yüzde 92 artmış. Türkiye’de ise peynir fiyatları yüzde 83, şarap fiyatı ise yüzde 62 artmış. Durun hemen yorum yapmayın; önce zaman perspektifini masaya bırakalım. Fransa’daki fiyat istatistiği son 32 yılı, Türkiye’deki ise son 1 yılı gösteriyor. Üzerine hemen şu soruyu soralım; Fransa’da istatistik kurumunun peynir ve şarap … Devamını oku

Fermente içki olmadan damıtma yapılamaz

Öncelikle rakının tanımını yapalım. Rakı nedir? Rakı sadece suma, yani üzüm kökenli bir distilat ya da tarımsal alkolle karıştırılmış sumanın, 5000 litre ya da daha küçük bakır imbiklerde geleneksel metotlarla anason tohumuyla tekrar damıtılmasıyla elde edilen alkollü bir içkidir. Şimdi bu tanımdan yola çıkarak terimleri tek tek inceleyelim, sonra da bu fermente içkinin ham maddelerine … Devamını oku

Mantarlar hakkında bilmeniz gerekenler

Çok hücreli ve tek hücreli ökaryotik canlıları kapsayan biyolojik âlemin adı olan mantarlar, insanlık tarihinin en önemli parçalarından biridir. İnsanlar canlıları incelerken, iki ana âleme ayırıp, bunları hayvanlar ve bitkiler âlemi olarak adlandırırken, bu iki sınıfa da dahil olmayan bazı canlılar var. Mantarlar bunlardan biri. Bitkilere benzeyen özellikleri onların bitki olarak sınıflandırılmalarına yol açsa da … Devamını oku

“Amatör mantar toplayıcılığı, bir hastalık haline gelebilir”

Mantar alanındaki öncü çalışmalara imza atan Jilber Barutçiyan, Türkiye’nin Mantarları-1 ve Makro Mantarlar kitaplarıyla dilimizdeki başucu rehberlerini oluşturan isim oldu. 30 yılı aşan araştırmaları, deneyimi ve bilgisini okurla paylaşan Barutçiyan, şimdi de Neo Skola için Lezzetli, Ölümcül, Şaşırtıcı: Mantarların Dünyası eğitimini hazırladı.  Jilber Barutçiyan, mantar toplamanın bir tutku olduğunu anlatıp, ilk çalışması Türkiye’nin Mantarları-1’de durumu şöyle aktarıyor: “Mantar merakı başladığında, … Devamını oku

İyi kokteyl içmenin ne demek olduğunu anlatıyoruz

Son 25 yıldır sektörün içerisinde barmenlere eğitim veren, barmenlerle beraber çalışan, bu mesleğe gönlünü vermiş biriyim. “Barmenlik Sanatı”na ilgim 1991’de başladı. Lise dönemindeyken arkadaşlarımın beraber gittiğimiz bir barda, barmene çok dikkat ediyordum. Bu barın arkasına geçme, eğitim alma çabasıyla devam etti. 1992’de Swissotel’de başladım. Orada 15 günlük miksoloji ve barmenlik eğitimi almıştım. Hocam aynı yerde … Devamını oku

Şarap Yapımı, Çeşitleri ve En İyi Şarap Üreticileri

Yeme ve İçme Uzmanı Levon Bağış, “Şarapla ilgili ne kadar bilgilenirseniz, şarabı tüketmek sizin için o kadar keyifli olacaktır” diyor. Elbette, bildiğiniz bir olaydan alacağınız keyfin bir başka olacağı malum. Şöyle düşünün: Hiçbir kuralını bilmeden izlediğiniz bir tenis maçından ne kadar keyif alabilirsiniz?   Yüzyıllardan beri süregelen yeme içme kültürü, insan hayatında sadece beslenme alanında … Devamını oku

Yemeğin Ekolojik İzleri: Ne demek elmanın bir ayak izi var?

Kış geldiğinde domates, patlıcanın olmadığı döneme yetişecek kadar yaşım var. Bir meyvenin mevsiminin gelmesini beklemeyi, pazarda ilk karşılaştığım anı her şeyden çok severim. Gıdayla kurduğumuz ilişki, biraz dünyayla kurduğumuz ilişkiye benziyor. Merak ediyor muyuz? Davranışlarımızla neleri değiştirdiğimizin farkında mıyız? İnsanın iklim krizinin gerçekliğini kabul etmesi çok yeni. Hep bir tehlikeden söz ediliyordu ama sonun bu … Devamını oku

Anadolu mutfağı: 70’ten fazla medeniyetin mirası

Maksut Aşkar / Şef Anadolu mutfağı konusuna girmeden önce kendimden bahsetmek istiyorum. İskenderun doğumluyum ve Suriye kökenliyim. Küçüklüğümde babaannemle beraber iki sene yaşama fırsatım oldu. Çok iyi bir aşçıydı ve 60 yaşında bir kadınla 6 yaşında bir küçük çocuğun tek ortak paydası mutfaktı. Dolayısıyla onun yanında gerçekten çok keyifli bir eğitim sürecim oldu. Kışın yaz … Devamını oku

Biranın tarihi: Nereden çıktı bu Reinheitsgebot?

Oğul Türkkan / Yeme-İçme Uzmanı Bira nedir sorusuyla başlıyoruz. Önce biranın tanımını koyalım: Maltlanmış hububatın bira mayasıyla fermente edilip ardından da şerbetçiotuyla lezzetlendirilmesiyle ortaya çıkar. Biraz daha açalım: “Maltlanmış hububat” dediğimiz tanım aslında çimlendirilmiş, sonrasında kavrulmuş hububat. Arpa olabilir, buğday olabilir. Fermantasyon da “mayalama” demek onun için de bira temelde bir mayalı içecek. Enteresan tarafı … Devamını oku

Anadolu Mutfağı’nın dünyadaki yeri neresidir?

Hasbelkader yaptığım iş gereği Anadolu Mutfağı’nı dünyaya anlatmaya, tanıtmaya çaba gösteriyorum. Dolayısıyla bir yandan kendi meslektaşlarım, mutfağa ilgi duyanlar ve yemeklerimizi deneyimleyebilen insanlardan aldığım görüşler bana şunu gösteriyor: Mutfağımız gerçekten bulunmaz bir cevher. Bir yandan da keşfedilmemiş bir cevher aslında. Zannedildiği gibi dünyanın en iyi mutfakları arasında kabul görmüyoruz fakat “Gerçekten o kadar değerli bir … Devamını oku

Sağlık

‘Acısız spor’ işe yarar mı?

Acı çekmek sporun ayrılmaz bir parçası olmadığı gibi egzersizin işe yaradığını gösteren bir ölçüm yöntemi de değildir.   İyi spor yaptığınızda nasıl hissetmeniz gerektiğiyle ilgili idealleştirmelerinizi şöyle bir düşünün: Fazlasıyla terlemiş olmalısınız, zor nefes almalı, kaslarınızın ağrımasına katlanmalı ve mümkünse spor yaptıktan sonraki gün zar zor yürümelisiniz. Sporun işe yaradığıyla ilgili tüm bu idealleştirmeler birer … Devamını oku

Depresyon Belirtileri ve Tedavi Yöntemleri: Depresyon Nasıl Anlaşılır?

UYARI: Depresyon belirtileri gösterdiğinizi düşünüyorsanız mutlaka bir uzmandan destek almalısınız. Unutmayın ki depresyon hafife alınacak ve kendi kendine geçebilecek bir durum değildir. Bir duygu durum bozukluğu olan depresyon, duygusal, bedensel ve zihinsel bazı belirtilere yol açan ruhsal bir hastalıktır. Depresyon varlığından söz edebilmek için eskiden yapılan eylemlerin artık keyif vermemesi, ruh hâlinin çökmesi, hayattan zevk … Devamını oku

Yaşamında mutlu olmak mı yaşamından mutlu olmak mı?

İş yerindeki mutluluğu aslında hayatın diğer alanlarındaki mutluluktan ayırmak mümkün değil. Ama bir yandan da iş, bizim mutlu olmayı çok da beklemediğimiz bir yer. Dolayısıyla bunun için bir çaba harcamamız gerektiğini düşünüyoruz. İşin özellikle mutsuzluk yaratan bir şey olduğu ya da mutluluktan çalan bir şey olduğu düşüncesi aslında özellikle endüstri devrimiyle başlıyor. Daha önce insanlar … Devamını oku

Postpartum (doğum sonrası depresyon) nedir: Postpartum depresyon belirtileri ve dikkat edilmesi gerekenler

Postpartum, kadınlarda doğumdan hemen sonra görülen ruhsal bir durumdur. Doğum sonrasında annede meydana gelen fizyolojik değişikliklere ek olarak psikolojik ve davranış değişikliklerinin de yaşandığı bir süreçtir. Lohusa depresyonu olarak da bilinen bu durum aslında doğum yapan tüm kadınlarda görülür. Kesin nedeni bilinmese de kadında doğum sonrasında ani gelişen hormonal değişiklikler, doğum süreciyle ve bebekle ilgili … Devamını oku

Migren tedavisi ve botoks

Uluslararası Baş Ağrısı Hastalıkları Sınıflaması, migren de dahil baş ağrısı hastalıklarını üç ana başlığa ayırarak inceliyor. Bunlardan ilki birincil baş ağrıları. Hastalığın kendisinin baş ağrısı olduğu, yani baş ağrısı ile seyreden bir hastalık olduğu, genel olarak doğru tanı konulduğunda tedavi edilebilecek hastalıkları sınıflamak için kullanılan bir terim birincil baş ağrıları. Migren nedir? Migren de birincil … Devamını oku

Bir Hayatta Kalma veyahut Kaliteli Yaşama Meselesi: Uyku

Uyuduğunuz saat aralıklarına göre tavuk kronotipi misiniz yoksa baykuş mu? Belki de yalnızca normallere dahilsinizdir. Peki, tüm bu tabirler size yeni mi geliyor? Öyleyse uykuya dair bilmediğiniz pek çok detay olması muhtemel. Hadi; pijamalar fora, yorganlar alabanda! Keşfe başlıyoruz.   Kimi zaman ardı ardına içilen kahvelerle uykusuz kalınan geceler, kimi zaman uykuya dalabilmek adına medet … Devamını oku

Neden uyuyoruz, neden uyumalıyız?

Uyku, beynin uyanıklıktan farklı şekilde ama yine aktif olarak çalıştığı, hayatımızın üçte birini kapsayan önemli bir bölüm. Ancak uyku hakkında çok fazla düşünmüyoruz. Belki biraz rüyalar hakkında akıl yoruyoruz: Rüyaların psikanalitik bir anlamı var mı? Geleceğe dair birtakım kehanetler içeriyorlar mı?… Ancak uykuyu çok da fazla tanımıyoruz. Son yıllarda uyku tıbbında yapılan araştırmalar, uykunun genel … Devamını oku

Bir Diyet Çıkmazı: Verilen Kilolar Neden Geri Alınır?

“Diyet yapmak, beynimizin hayatta kalma çabasına karşı gelmektir.” Doç. Dr. Defne Eraslan, diyet sürecini bu sözlerle ifade ediyor. Kimi zaman fazla kilolardan geri dönülmez bir şekilde kurtulmak mümkün olurken, kimi zaman verilen kilolar olduğu gibi geri alınıyor. Peki, bunun sebeplerini hiç düşünmüş müydünüz? Ayın 1’i, gelecek pazartesi ya da tatil sonrası… Diyete başlamak için çoğu … Devamını oku

Uyku ve Öğrenme Arasında Nasıl Bir İlişki Var?

Uyku ve öğrenme arasındaki ilişkiyi ikiye ayırarak inceleyebiliriz. Birincisi hafızamız, ikincisi motor performansımız. Hafızamızın restorasyonu, yapılandırılması, uyku sırasında oluyor. Ve non-REM ve REM uyku bölümlerinin burada farklı fonksiyonları var. Önceliklerinin non-REM‘le başlayalım. Çünkü her şey böyle başlıyor. Günlük hayatta binlerce, on binlerce belki milyonlarca duysal uyarıyı görüyoruz ve beynimizde topluyoruz. Beynimizde hipokampus denilen alanda, yani kısa … Devamını oku

3 ve 4 Aylık Bebek Gelişimi İçin Neler Yapılmalı?

3 aylık bebek gelişimi hem ebeveyn hem de bebek için psikolojik ve fiziksel manada en kritik zaman dilimini oluşturur. 3 aylık bebek, gelişimi gereği belirli tepkiler vererek ebeveyn üzerinde pozitif etki uyandırır. Öyle ki 3 aylık bebeğiniz sabahları tatlı gülücük sesleriyle uyanır, etrafındaki hoşuna giden nesnelere, seslere, cıvıldayarak, patırdayarak tepki vermeye başlar. Farklı bir ses … Devamını oku

Sinema

Bir film seyretmek için 100 film tarıyoruz ama nereye kadar: Seçim yapma yorgunluğundan kurtulmanın yolları

Bu kişisel bir yazı olacak. Bir dert yazısı. Ama neredeyse herkesin bu dertten mustarip olduğundan eminim. Kişiselden öte toplumsal bir dert bu; modern bir dert. Dert dediğime de bakmayın; bu, aslında (kısmen) bir tür şımarıklık. Bugünün dünyasının ürettiği bazı iç bulantılarına dert diyoruz. Ağız alışkanlığı işte. Şımarıklık, bulantı ya da dert; yine de önemli bir … Devamını oku

Sevgililer Günü’nde izlenebilecek 10 Romantik Film

A Matter of Life and Death  Aşk ve Ölüm 1946 Yönetmenler: Michael Powell, Emeric Pressburger İkinci Dünya Savaşı’nda geçen fantastik bir aşk filmi. David Niven, bir İngiliz pilotunu, Kim Hunter ise onun sesine âşık olan Amerikalı bir kadını oynuyor. Filmde öbür dünyaya çıkan merdivenler, fantastik mahkemeler, çok romantik anlar ve kararlar var. Şu cümle filme … Devamını oku

Ortak çalışmanın ortak dili: Senaryo

Bir fikriniz var ve bunun bir film olmasını istiyorsunuz. İlk yapmanız gereken şey ne? Senaryosunu yazmak. Senaryo nedir? Önce senaryonun ne olduğunu, nasıl kullanıldığını, yazar için, onu tüketen için ne olduğunu anlarsak senaryonun içindeki kural meselesini anlayabiliriz. Niye kurallar var? Format neden böyle? Nasıl oluyor da bazı senaryolar hayata geçerken daha başarılı oluyor? Burada senaryodan … Devamını oku

Sinema dünyayı böyle büyülemeye başladı

Tarihçiler sinemanın başlangıcı olarak Lumiére kardeşlerin 1895 yılında Paris’te Grand Cafe’de yaptığı ilk gösteriyi temel alırlar. Louis ve Auguste Lumiére kardeşler orada sinematografla halka açık ilk gösteriyi yapmışlardır. Lyon’da bir fotoğraf malzemeleri fabrikası sahibidir Lumiére Kardeşler. Daha sonra görüntülere hareket verme tutkusundan hareketle sinematografı icat etmişlerdir. Projeksiyonla yaptıkları bu gösteri bütün dünyada sinemayı bir anda … Devamını oku

Oscar bu sene pek ‘hassas’!

93. Akademi Ödülleri’ne aday olan isimler açıklandığında herkes aynı şeyi düşündü. Oscar bu yıl pek hassas! Amerika’da Asyalılar’a yönelik saldırı eylemlerinin arttığı bu sene, ilk kez Asya kökenli bir oyuncu olan Steven Yeun’un, Minari’deki performansıyla En İyi Erkek Oyuncu kategorisinde Oscar’a aday olması, Akademi’nin bu yıl ön plana çıkarmak istediği konularından birinin de ırkçılık karşıtlığı … Devamını oku

Oscar’da bu yıl kırmızı halı geçidi olacak mı?

Oscar’da bu yıl kırmızı halı geçidi olacak mı? Bu sene Oscar töreni katılımcıları kırmızı halıda durup, hepimizin merakla beklediği ikonik pozlarını verebilecek mi? Yüzlerinde maske mi olacak yoksa tepki toplama pahasına maskelerini bir süreliğine çıkarıp o meşhur Hollywood gülüşleriyle ekranları aydınlatabilecekler mi? Bekleyip göreceğiz… Oscar töreni yalnızca sektörü ilgilendiren bir sinema etkinliği değil. Oscar töreni … Devamını oku

Gitmek Zorunda Kalanlara Bir Hediye: Nomadland

Gitmek Zorunda Kalanlara Bir Hediye: Nomadland Geçtiğimiz Pazar gecesi 93. Akademi Ödülleri sahiplerini buldu. Nomadland ise kuşkusuz bu yılın kilit filmlerinden biri oldu. Film, En İyi Film kategorisinin kazananı olmakla yetinmeyip Chloé Zhao’ya En İyi Yönetmen ve Frances McDormand’a En İyi Kadın Oyuncu Oscar’ını kazandırdı. Peki filmi bu kadar etkileyici değerli kılan yönleri nelerdi? Bu yazıda gitmek … Devamını oku

Chadwick Boseman ve Beyaz Perdeyi Aşan Kültürel Mirası

Chadwick Boseman ve Beyaz Perdeyi Aşan Kültürel Mirası  2020 yılında kolon kanseriyle olan mücadelesi sonucu yaşamını yitiren Chadwick Boseman’dan bahsetmeden önce, sanatçının kendi hakkındaki sözlerine yer vermek istiyorum. Netflix’te yayınlanan, aktörün ünlü çalışma arkadaşları ve yakınlarının Boseman’ın sıra dışı oyunculuk performansına saygılarını sunduğu, Chadwick Boseman: Portrait of an Artist belgeselinde oyuncunun şu sözlerini duyuyoruz: “Ben Chadwick Boseman. … Devamını oku

bloggorsel_business_2-1024x440 Online eğitim

Müzik

49. İstanbul Müzik Festivali: “Başka Bir Dünya Mümkün”

“Özümüze dönmek, doğanın sahibi değil sadece küçücük bir parçası olduğumuzu hatırlayarak; yıkıp tahrip etmeden, ihtiyacımız olanla yetinip, toprağa, ağaca, suya, havaya ve evrendeki tüm canlıların yaşama hakkına saygı göstermek zorundayız. Bu bilince ulaşmak için de bilimin, sanatın, edebiyatın, müziğin gücüne sığınmamız; doğayı gözlemlememiz, oradaki o olağanüstü düzeni içselleştirmemiz, onunla bağ ve empati kurmamız gerekiyor.” 49. … Devamını oku

Alp Ersönmez’in Yeni Albümü Cereyanlı Yayınlandı!

Sanatçılar, kültürlerini politikacılardan daha iyi temsil ediyor!” Türkiye’nin en önemli bas gitaristlerinden biri Alp Ersönmez. Onun bas melodilerini Tarkan’ın, Nil Karaibrahimgil’in ya da Yalın’ın şarkılarında dinlemişsinizdir muhtemelen. Kendisini ise, daha çok müziğin mutfağında olduğu, çok çalışıp ürettiği için görmemiş olma ihtimaliniz yüksek. İşte böyle yetenekli bir sanatçı olan Ersönmez’i görmenin, yaptığı büyük emek isteyen evrensel … Devamını oku

Önce marşlar vardı: Tarım Marşı, Harfler Marşı…

1923 yılının 29 Ekim günü ilan edilen Türkiye Cumhuriyeti aslında hikâyesini marşlarla yazıyor. 12 Mart 1921’de mecliste kabul edilen İstiklâl Marşı ve sonrasında gelişen marş kültürü 1930-40-50’leri kapsayan bir şekilde ilerliyor ve cumhuriyet neredeyse bütün yeniliklerini marşlar aracılığıyla duyuruyor. Tarım Marşı’ndan Harfler Marşı’na yapılan bütün yenilikler için yazılmış bir kısım marşlar var. Bunların bir kısmı … Devamını oku